금보다 귀한 향신료 샤프란 뜻, 효능

샤프란 뜻 효능

 

 안녕하세요. 최근 들어 향과 관련된 제품이 많이 출시되면서 다양한 향신료를 쉽게 접할 수 있게 되었습니다.

 

 수많은 향신료 중에 옛날에는 금보다 귀한 대접을 받는 것도 있었습니다.

 

 오늘 포스팅에서는 '금보다 귀한 향신료'라는 별명을 가진 샤프란에 관해 알아보겠습니다. 샤프란이 생소한 분을 위해 기본적인 지식과 효능, 부작용, 먹는법을 알아보겠습니다.

 

목차
1. 샤프란이란
2. 샤프란 효능
3. 샤프란 부작용
4. 샤프란 먹는법

 

 

샤프란이란

 

 샤프란은 여러해살이풀인 크로커스라는 이름을 가진 꽃을 가공한 향신료를 말합니다. 명확한 이름은 사프란이지만, 우리나라 사람에게는 샤프란이라고 부르는 것이 익숙할 것입니다.

 

 국내 기업에서 출시한 섬유유연제 제품 이름에 샤프란이 표기되어 유명해졌기 때문입니다. 그래서 샤프란이라는 단어는 많이 들어보았지만, 정확히 알고 있는 사람은 드물다는 특징이 있습니다.

 

 샤프란의 주원료인 크로커스는 지중해 근처에 위치한 남부 유럽에서 많이 재배되고 있습니다. 크로커스는 관상용으로 재배되지만, 주목적은 향신료를 만들기 위함이라고 합니다.

 

 현재는 세계 샤프란 생산량의 90%는 이란에서 생산되고 있어 대부분의 제품 뒷면에서는 이란산이라고 적혀있는 경우가 많을 것입니다.

 

 샤프란이 유럽에서 재배되지 않고 이란에서 대량 재배되는 이유는 값싼 인건비 때문입니다. 재배와 번식이 쉬운 특징이 있지만, 향신료로 가공하는 과정에서 높은 노동력이 들어가기 때문입니다.

 

 이러한 특징으로 과거에는 금보다 비싼 향신료라고 불렸습니다. 노동력과 비례해 상품의 가치를 측정하는 과거라서 가능한 말이었습니다.

 

 

 또한, 샤프란의 크로커스꽃의 암술을 채취하는 것인데 꽃 한 개에 3개밖에 나오지 않는다고 합니다.

 

 이러한 이유로 샤프란 1g을 만들기 위해선 500개의 암술이 필요합니다. 채취되는 암술의 개수도 적고 이 과정을 수작업으로 진행해야 하므로 가격이 비싼 것은 당연한 일입니다.

 

 채취하는 방법은 일일이 꽃을 찾아 핀셋을 이용한다고 합니다.

 

 샤프란은 대개 스페인과 프랑스에서 많이 소비하던 향신료였습니다. 스페인에서는 샤프란을 넣어 만든 빠에야가 유명하고 프랑스에서는 샤프란을 넣어 만든 리소또가 유명합니다.

 

 약재로도 사용하긴 했지만, 아주 적은 양으로 음식의 풍미를 극대화하고 음식의 색깔을 노란색으로 바꿔주는 효과가 있어 식재료로 쓰임이 많았습니다.

 

 최근 들어 건강식품에 관해 관심이 커져 우리나라에서도 소비가 느는 상황입니다. 도대체 어떤 효능이 있길래 주목받게 되었는지 알아보겠습니다.

 

샤프란 효능

 

1. 항산화 작용

 

 샤프란에는 다양한 항산화 성분이 함유되어 있습니다. 대표적으로 크로신, 쓴맛의 원인으로 작용하는 피크로크로신, 샤프란의 향을 책임지는 사프라날입니다.

 

 우리 몸은 산소를 사용하고 과정에서 불안정한 상태인 활성 산소를 만듭니다. 이 과정은 모든 인간에게 일어라는 것이므로 활성 산소 억제는 필수적입니다.

 

 불안정한 상태인 활성 산소가 몸에 축적되면 건강한 세포에 손상을 줘 암세포로 변이되거나 세포 산화를 일으켜 노화를 촉진하는 문제를 일으킵니다.

 

 피부 건강을 지키고 노화를 방지하기 위해서는 활성 산소 억제가 중요합니다. 이러한 효과를 가진 성분이 바로 앞서 언급한 항산화 성분입니다.

 

 샤프란에는 항산화 성분이 다량 함유되어 있어 소량만 섭취해도 효과를 보기 좋아 건강식품으로 주목받고 있습니다.

 

2. 체중 감량

 

 샤프란은 좋은 향과 맛이 나지만, 식욕 억제의 효과가 있어 체중 감량에 효과적입니다.

 

 대게 체중 감량에 실패하는 이유가 과식이기 때문에 식욕 억제는 다이어트에 있어 필수적인 요소입니다.

 

 현재는 식욕 억제와 관련된 연구가 부족하지만, 한 연구에서 샤프란 추출물을 섭취할 경우 식욕 억제 효과가 나타났다고 밝혀졌습니다.

 

 

3. 치매 예방

 

 최근 들어 치매 환자가 급증하고 있어 걱정하고 있는 분이 많다고 합니다. 샤프란은 알츠하이머병을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 인지 능력을 향상해 나이가 들면서 낮아지는 인지력 저하를 늦추는 효과가 있습니다.

 

 또한, 우울증 예방에도 효과가 좋아 정신 질환을 예방하기 좋습니다. 뇌에 관련된 질환은 육체적인 요소도 중요하지만, 정신적인 요소에 관심을 기울여야 합니다.

 

 평소에 몸과 마음을 건강한 상태로 유지해 각종 질환을 예방하는 것을 추천해 드립니다. 저는 나이가 들면서 건강에 관심이 커져 꾸준한 운동과 함께 샤프란을 섭취하고 있습니다.

 

샤프란 부작용

 

1. 알레르기 반응

 

 꽃으로 만든 향신료이기 때문에 꽃과 관련된 알레르기 반응이 있는 분은 조심해야 합니다.

 

 섭취 후 가려움, 발진, 기침과 같은 알레르기 증상이 나타난다면 즉시 섭취를 중단하고 가까운 의료인과 상담을 진행하는 편이 좋습니다.

 

 정말 오랫동안 향신료로 사용되었고 전 세계적으로 섭취해 온 식재료이기 때문에 치명적인 부작용은 없습니다. 식물 자체는 독초로 분류되기 때문에 과도한 섭취는 주의해야 합니다.

 

 하지만 독의 효과가 나타나려면 20g 이상을 섭취해야 하는데, 보통 섭취할 때 1g을 넘는 경우가 거의 없으니 큰 걱정은 안 해도 됩니다.

 

 

샤프란 먹는법

 

1. 샤프란은 현재까지도 비싼 가격을 유지하고 있는 향신료이기 때문에 1그램에 25,000원 정도 합니다.

 

2. 보통 1회분으로 사용할 때 0.1g을 사용합니다.

 

3. 1회분으로 스페인 요리 중 하나인 빠에야를 6인분 만들 수 있습니다.

 

4. 홍차를 먹을 때 함께 첨가해 먹으면 풍미와 맛을 높일 수 있습니다.

 

5. 홍차 1L를 우릴 경우 샤프란은 3개 정도 넣어도 충분합니다.

 

추가로 궁금한 내용이 있는 분은 아래 링크를 참고해 주세요.

 

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