조선시대 기력 회복제 연근 효능, 먹는법

연근 효능 먹는법

 

 안녕하세요. 우리나라 역사에서 빠질 수 없는 것이 바로 불교문화입니다. 오래전부터 불교문화가 자리 잡아 전국 각지에 사찰이 지어지곤 했습니다.

 

 사찰에서는 연꽃을 자주 볼 수 있는데요. 이 연꽃에 뿌리줄기가 바로 오늘 포스팅에서 다루게 될 연근입니다.

 

 연근이 생소한 분을 위해 기본적인 지식과 효능, 부작용, 먹는법을 소개하는 시간을 가져보겠습니다.

 

목차
1. 연근이란
2. 연근 효능
3. 연근 부작용
4. 연근 먹는법

 

 

연근이란

 

 연근은 서두에 소개했듯 연꽃의 뿌리줄기를 말합니다. 정확히 표현하자면 감자와 같은 방식으로 자라는 덩이줄기가 맞습니다. 우리가 흔히 보는 연꽃에 뿌리줄기를 먹는 것은 위험합니다.

 

 식용이 허용된 연꽃 품종은 현재 4종류라고 하며 일반인은 구분하기 어려우니 자연에서 자라는 연꽃은 조심해야 합니다.

 

 연근은 재배가 간단한 특징이 있지만, 진흙 속에서 자라는 부분을 상하지 않게 유지하는 것은 오래된 숙련과 갖은 노력이 필요한 과정입니다.

 

 보통 연근 재배 시기는 10월 말에서 11월 초인 늦가을이며 이 시기에 재배되는 것이 가장 즙이 많고 맛이 훌륭하다고 하니 참고해 주세요.

 

 일반적으로 재배하는 연근은 한 마디에 400g 정도의 굵기를 가지고 있고 자른 단면을 보았을 때 구멍의 크기가 고른 것이 좋은 연근이라고 합니다.

 

 연근에서 느껴지는 떫은맛을 제거하기 위해서는 조리하기 전 연근의 껍질을 제거하고 소금이나 식초를 섞은 물에 담가주면 떫은맛을 제거할 수 있습니다. 떫은맛을 어느 정도 제거해야 연근 본연의 맛을 살릴 수 있으니 제거하는 편이 좋습니다.

 

 연근은 특유의 단맛이 느껴지며 아삭아삭한 식감을 가진 식재료입니다. 한국뿐 아니라 여러 나라의 요리에 흔히 들어가는 식재료입니다.

 

 

 불교문화에서 승려는 육식을 금하는 것은 유명합니다. 이러한 문화로 승려가 자주 먹는 음식은 표고, 고사리, 죽순과 더불어 연근이 있습니다.

 

 우리나라는 오래전부터 불교문화가 자리 잡아 사찰이 매우 많고 이러한 사찰에는 연꽃이 많아 연근을 재배하는 것이 용이했습니다. 실제로 사찰 요리를 체험하면 연근을 활용한 음식을 자주 볼 수 있습니다.

 

 오래전부터 먹어온 연근은 식재료의 역할도 있지만, 약재로 활용하는 경우도 많았습니다.

 

 여담으로 조선시대에 유명했던 율곡 선생이 어머니인 신사임당을 여의고 장래로 인해 몸이 쇠약해졌는데 연근 죽을 먹고 건강을 회복했다는 이야기가 전해지고 있습니다.

 

 이런 이야기를 보면 연근의 영양가가 정말 높은 것을 확인할 수 있고 연근은 기본적으로 따듯한 성질을 가진 식품이라 겨울철 몸보신에 효과적입니다.

 

 그렇다면 지금부터 연근의 효능을 자세히 파헤쳐보는 시간을 가져보겠습니다.

 

연근 효능

 

1. 항산화 작용

 

 연근의 떫은맛을 느끼게 하는 원인인 타닌은 대표적인 항산화 성분 중 하나입니다. 주로 찻잎으로 만든 음료나 감에서 느낄 수 있는 떫은맛의 원인이 되는 성분인 카테킨과 같은 것입니다.

 

 우리는 살아가면서 필연적으로 호흡을 할 수밖에 없습니다. 이러한 호흡 과정에서 우리 몸에는 활성 산소가 쌓여 산화 스트레스를 일으킵니다.

 

 몸에 쌓인 활성 산소가 많다면 건강한 세포에 손상을 줘 세포 변이를 일으켜 암세포로 발전하거나 세포 노화를 촉진하는 문제가 발생합니다.

 

 이러한 문제를 해결하기 위해서는 반드시 항산화 성분을 섭취해야 합니다. 암세포를 억제하는 기능도 물론 중요하지만, 최근 들어 관심이 커진 피부 건강을 지키기 위해선 필수적입니다.

 

2. 심혈관 질환 예방

 

 사람은 혈액순환이 원활히 이뤄져야 건강한 삶을 살 수 있습니다. 연근에는 혈압 안정에 도움을 주는 칼륨 성분이 풍부하게 함유되어 있고 나쁜 콜레스테롤 수치를 개선하는 성분도 함유되어 있습니다.

 

 또한, 심혈관 건강에 해로운 영향을 주는 포화 지방과 나쁜 콜레스테롤이 함유되어 있지 않은 식품입니다. 두 성분은 혈액에 들어가 쌓이게 되면서 혈액 순환을 방해하는 문제를 일으킵니다.

 

 평소에 연근을 섭취하면 혈관에 쌓여 있는 각종 노폐물과 지방을 제거할 수 있으므로 심혈관 질환에 고민이 많은 분은 섭취하는 것을 추천해 드립니다.

 

 

3. 면역력 강화

 

 면역력이 약한 사람의 특징은 겨울철에 감기에 쉽게 걸리고 각종 질병이 자주 발생하는 것입니다. 자신이 이런 상태라면 면역력 강화에 관심을 가져야 합니다.

 

 면역력 강화에 뛰어난 비타민C는 연근에 풍부하게 함유된 성분 중 하나입니다. 연근 100g에는 성인 기준 비타민C 하루 권장량 73%에 해당하는 양이 함유되어 있습니다.

 

 하지만 열에 약한 특성이 있는 성분이기 때문에 비타민C를 온전히 섭취하기 위해서 생으로 먹는 것을 추천해 드립니다. 면역력은 관심 두지 않으면 놓치기 쉬워 평소에 관리하는 것이 좋습니다.

 

4. 장 건강 개선

 

 연근은 섬유질이 많은 식재료로 장 건강을 개선하는 데 도움을 줍니다. 자신이 평소 변비에 고민이 있다면 연근 섭취는 필수입니다.

 

 우리 몸은 섬유질을 소화할 수 있는 효소가 없어 변의 크기를 직접적으로 키워주는 역할을 합니다. 또한, 장에 서식하는 유익균에 먹이가 되어 장 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.

 

 평소 섬유질이 부족한 식습관을 가진 분은 연근을 섭취하면 해결할 수 있으니 참고해 주세요.

 

연근 부작용

 

1. 소화장애

 

 연근에는 섬유질이 함유되어 있다고 소개해 드렸습니다. 이 성분은 적당량 섭취했을 경우 장 건강에 효과적이지만. 과도하게 섭취할 경우 설사, 복통과 같은 소화 장애를 유발할 수 있습니다.

 

2. 기생충 우려

 

 연근을 재배하는 방식 때문에 기생충과 각종 균을 조심해야 합니다. 연근을 구매할 때 세척된 것을 사거나 흙이 묻어 있는 경우 깨끗이 세척해야 합니다.

 

 잘 세척하고 먹으면 문제가 없으니 큰 걱정은 하지 않아도 됩니다.

 

 정말 오랫동안 먹어온 식재료로 부작용에 비해 효능이 정말 많아 섭취를 추천하는 식품입니다. 과도하게 섭취하지 않는다면 뚜렷한 부작용이 없으니, 건강에 관심이 많다면 섭취하는 것을 추천해 드립니다.

 

 

연근 먹는법

 

1. 먼저 연근을 흐르는 물에 깨끗이 세척해줍니다. 각종 균이 묻어 있을 수 있기 때문입니다.

 

2. 겉을 싸고 있는 껍질은 제거하는 것이 좋으며 껍질이 제거된 연근은 변색하기 쉬워 바로 사용하거나 식초에 담근 후 보관하는 것을 추천해 드립니다.

 

3. 간장 양념과 함께 조려 연근조림을 만드는 것이 가장 일반적입니다.

 

4. 연근을 작게 썰어 죽으로 만들면 기력 회복에 효과적입니다. 질병을 앓고 있어 입맛이 없는 분에게 추천해 드리는 방식입니다.

 

5. 연근을 싫어하는 사람은 튀겨 먹는 방법을 추천해 드립니다. 연근을 튀기면 특유의 식감이 사라져 거부감이 줄어듭니다.

 

 추가로 궁금한 건강 지식이 있는 분은 아래 링크를 참고해 주세요.

 

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