일본의 청국장 낫또 효능, 맛있게 먹는법

낫또 효능 먹는법

 

 안녕하세요. 혹시 낫또를 먹어본 적이 있으신가요?

 

 저는 처음 낫또를 경험했을 때가 기억에 많이 남습니다. 청국장과 비슷한 쿰쿰한 향과 낫또 특유의 식감으로 적잖이 당황한 경험이었는데요. 이처럼 호불호가 있는 낫또가 미국 건강 잡지에서 세계 5대 건강식품으로 선정되었다고 합니다.

 

 오늘 포스팅에서는 과연 낫또에는 어떤 효능이 있길래 세계 5대 건강식품에 선정되었는지를 알아보겠습니다. 추가로 혹시 모를 부작용과 먹는법까지 소개하겠습니다.

목차
1. 낫또란
2. 낫또 효능
3. 낫또 부작용
4. 낫또 먹는법

낫또란

 

 한국에 청국장이 있다면 일본에는 낫또가 있다는 말이 있습니다. 생산 과정과 향이 청국장과 매우 비슷해 이런 말이 나온 것인데요.

 

 낫또는 일본식으로 발음하면 낫토가 맞지만, 우리나라에서는 발음상의 문제와 시중에서 판매되는 제품의 이름 때문에 다르게 불립니다.

 

 낫또는 청국장과 같이 콩을 발효해 만든 식품입니다. 하지만 청국장과 차이는 마지막 과정에서 나타납니다. 청국장은 콩의 발효가 완료되면 소금, 생강, 마늘과 함께 빻아줍니다. 그다음 뭉쳐서 보관해 필요할 때마다 끓여 먹습니다.

 

 하지만 낫또는 콩의 발효가 완료되면 그 상태로 먹습니다. 그래서 낫또에는 청국장과 달리 추가적인 과정이 없어 균이 더 많이 살아있다고 합니다. 낫또는 콩을 삶고, 볏짚 더미에 싸서 하루 정도 발효하는 과정을 거칩니다.

 

 이 과정에서 볏짚에 있는 고초균이 콩을 발효합니다. 이 때 낫또의 끈적끈적한 식감이 생기는 것입니다. 일명 낫토균이라고 불리는 고초균은 볏짚이 아니더라도 말린 풀에서 흔하게 볼 수 있는 균입니다.

 

 이 균은 청국장이 발효될 때 이용되는 균과 같습니다. 요즘은 볏짚에 넣는 방식을 선호하지 않는다고 합니다. 그 대신 인공적으로 만든 바실러스균을 주입해 발효시킵니다.

 

 일각에서는 자연적인 균을 이용해 발효하는 방식이 아니라서 비판하는 경우도 있습니다. 하지만 바실러스균을 사용하는 것이 제품을 더욱 위생적으로 만드는 것이라고 합니다.

 

 또한, 콩을 볏짚을 사용해 자연적으로 발효시키면 유익균과 더불어 유해균도 섞여 있어 건강상의 문제도 발생할 수 있다고 합니다. 그렇지만 전통 방식을 고집하는 분이 있기 때문에 일본 특정 지역에서는 볏짚을 사용한다고 합니다.

 

 낫또에 기원은 여러 가지 설이 있습니다. 워낙 오래전부터 먹어온 음식이라 기록이 드물고 만드는 과정이 쉽기 때문입니다.

 

 가장 유력한 이야기는 헤이안 시대에 미나모토노 요시이에라는 사무라이가 말 먹이를 주기 위해 지푸라기와 삶은 콩을 주었다가 실타래가 생긴 것을 보았다는 것입니다.

 

 우리나라에서 먹기 시작한 것은 불과 10년 정도밖에 되지 않았습니다. 그전에도 소비하는 한국인이 있었지만, 호불호가 심해 대중적인 음식은 아니었습니다.

 

 외국인이 한국인의 소울푸드인 생낙지를 보면서 느끼는 감정을 떠올리시면 이해가 빠를 것입니다. 하지만 건강식품이라는 것이 알려지고 연예인들이 자주 먹는 모습이 미디어를 통해 보이면서 자연스럽게 낫또를 소비하는 소비자가 증가하였습니다.

 

 한국인의 입맛에 맞게 나온 대표적인 제품은 풀무원으로 일본 현지에서 파는 낫또와 비교해 향과 맛이 비교적 약하다고 합니다.

 

 일본에서는 굉장히 저렴한 가격으로 대중적인 음식으로 자리매김하고 있습니다. 보통 한 끼를 할 수 있는 팩 3개가 100엔이라고 하니 한국 돈으로 계산하면 300원으로 한 끼를 해결할 수 있는 것입니다.

 

낫또 효능

 

1. 장 건강 개선

 

 낫또는 청국장과 마찬가지로 발효식품으로 풍부한 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다. 이 균은 적당량 섭취했을 때 인체에 유익한 효과를 주는 균을 총칭하는 말입니다.

 

 우리가 대표적으로 알고 있는 프로바이오틱스는 유산균이고 추가로 김치, 된장 같은 발효식품에도 들어있습니다.

 

 프로바이오틱스는 장 건강에 도움을 줍니다. 장으로 들어간 프로바이오틱스는 대사 작용으로 젖산을 분비해 장내 환경을 산성으로 만들어 줍니다.

 

 산성 환경이 되면 장내에 서식하고 있던 해로운 균은 죽기 시작하고 유익한 균은 증식하기 시작합니다. 이 때문에 장내 환경을 건강하게 만들어주는 효과가 있습니다.

 

 또한, 프로바이오틱스는 장내에서 서식하고 있는 병원균과 같은 영양소를 섭취하기 때문에 영양소 경쟁을 시작합니다. 유익균이 먹이를 모두 소비해 병원균이 먹을 영양소가 없다면 자연스럽게 병원균의 수가 줄어듭니다.

 

2. 갱년기 증상 완화

 

 낫또에는 갱년기 여성이 먹으면 좋은 성분이 함유되어 있습니다. 대표적으로 이소플라본, 비타민E, 칼슘, 마그네슘이 있습니다.

 

 첫 번째로 이소플라본은 에스트로겐과 비슷한 구조를 가진 성분으로 여성 호르몬 수치를 개선하고 갱년기 증상을 완화하는 효과가 있습니다.

 

 두 번째로 비타민E는 항산화 작용을 통해 갱년기 증상을 완화할 수 있습니다. 또한, 비타민E를 꾸준히 섭취하면 여성 호르몬 분비를 조절할 수 있고 말초혈관의 혈액 순환을 좋게 합니다.

 

 마지막으로 칼슘과 마그네슘을 섭취하면 갱년기 증상 중 하나인 골다공증을 예방할 수 있습니다.

 

 뼈 건강은 증상을 발견하기 전에 예방하는 것이 중요하여서 꾸준한 섭취를 추천해 드립니다.

 

3. 풍부한 단백질

 

 사람이 살아가면서 필수적으로 섭취해야 하는 성분 중 단백질이 있습니다. 동물성 단백질이든 식물성 단백질이든 적당량을 섭취해야 하는 것이 일반적입니다.

 

 낫또의 기본재료가 콩이기 때문에 식물성 단백질을 섭취할 수 있습니다.

 

 단백질을 섭취하면 근육의 회복 및 생성을 도와 운동 후에 느껴지는 피로감을 없애주고 간세포 생성에 필요한 요소로 간 손상 회복에 큰 도움을 줍니다.

 

4. 노화 예방

 

 낫또에는 노화 예방에 효과적인 폴리아민이 함유되어 있습니다. 폴리아민은 항산화, 항노화 같은 생리작용으로 세포 노화를 억제하는 효과가 뛰어납니다.

 

 또한, 레시틴과 비타민E가 풍부하게 들어있어 산화 스트레스를 줄이고 세포 손상을 예방할 수 있습니다. 추가로 뇌 건강에도 효과적이라 치매 예방에 좋습니다.

 

낫또 부작용

 

1. 알레르기 반응

 

 낫또의 주재료인 대두는 사람의 체질에 따라 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 피부발진, 가려움증, 코막힘 등과 같은 알레르기 반응이 일어난다면 즉시 가까운 의료인과 상담을 진행해야 합니다.

 

2. 소화 불량

 

 특유의 향과 맛 때문에 소화 불량이 일어날 수 있습니다. 거부감이 드는 음식을 억지로 먹으면 생길 수 있는 문제로 자신의 상황에 맞게 섭취해야 합니다.

 

 비교적 향과 맛이 덜한 제품부터 소량으로 시작하고 익숙해지면 다른 제품을 먹는 것을 추천해 드립니다.

 

3. 혈액 응고 장애

 

 낫또에는 나토키나제라는 성분이 들어있습니다. 이 성분은 혈액 순환을 개선하는 효능이 있지만, 사람의 체질에 따라 혈액 응고를 방해하는 부작용이 있습니다.

 

 평소 항응고제를 복용하는 분은 담당 의사와 충분한 상담 후 섭취하는 것을 추천해 드립니다.

 

낫또 먹는법

 

1. 밥과 함께 먹는 반찬이 가장 기본적인 먹는 방식입니다. 추가로 생강, 김을 같이 넣어 먹는 것이 일본인들이 가장 즐겨 먹는 조합입니다.

 

 잘게 썬 파, 날달걀, 고추냉이 등과 같이 먹는 방식이 있으니 기호에 맞는 부재료를 넣어서 먹는 것을 추천해 드립니다.

 

2. 밥과 함께 볶아 먹는 방법도 있습니다. 하지만 낫또를 가열하면 유익균이 죽어 추천해 드리지 않습니다.

 

3. 낫또는 아보카도와 궁합이 좋습니다. 아보카도의 고소한 맛과 부드러운 식감이 잘 어울립니다.

 

4. 샐러드 위에 뿌려 먹는 방법도 있습니다. 낫또와 밥만 먹으면 부족할 수 있는 영양성분을 채소와 과일로 보충할 수 있습니다.

 

추가로 재밌고 신선한 정보가 궁금하신 분은 아래 링크를 참고해주세요.

 

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