모든 곡식의 어머니 퀴노아 효능, 먹는법

퀴노아 효능 먹는

 안녕하세요. 혹시 웰빙 시대라고 들어보셨나요?

 

 먼저 웰빙은 영어표현으로 한국에서는 잘 먹고 잘 지내는 뜻으로 많이 사용하는 단어입니다. 2000년대부터 건강에 관심이 많은 소비자가 많아짐에 따라 웰빙 시대가 열렸다고 하는데요.

 

 최근 들어 다시 웰빙이 주목받으면서 슈퍼푸드에 대한 관심도가 부쩍 높아졌습니다.

 

 이번 포스팅에서는 웰빙 시대에 맞춰 다른 곡물보다 눈에 띄게 높은 영양성분을 함유한 식재료가 있어 소개해 드리려 합니다. 바로 고대 잉카어로 '모든 곡식의 어머니'라고 불리는 퀴노아입니다.

 

 건강식품에 관심이 많은 분이라면 이미 알고 있을 수 있지만, 소비자 대부분은 아직 생소한 식재료입니다. 저도 마찬가지로 정말 생소한 식재료였고, 정확한 정보를 전달하기 위해 포스팅을 작성하게 되었습니다.

 

 그렇다면 지금부터 퀴노아란 무엇이고 각종 효능과 먹는법까지 알아보겠습니다.

목차
1. 퀴노아란
2. 퀴노아 효능
3. 퀴노아 부작용
4. 퀴노아 먹는법

퀴노아란

 

 서두에 소개한 드린 것과 같이 퀴노아는 고대 잉카어로 모든 곡식의 어머니라고 합니다.

 

 고대 잉카제국에서 재배되는 3대 작물이 있는데요. 바로 감자, 옥수수, 퀴노아입니다. 감자와 옥수수는 익숙하지만, 퀴노아는 생소할 수 있습니다.

 

 퀴노아는 약 4,000년 전부터 재배되었던 작물이지만 생산량이 많았던 것은 잉카제국 시대였습니다. 퀴노아는 적응력이 강해 기후환경이 척박하고 토양이 건조한 고산지대에서도 자라서 과거 잉카제국 사람들이 재배할 수 있었습니다.

 

 재배가 왕성하게 이뤄지던 잉카제국이 16세기경 스페인에 의해 멸망하면서 자연스럽게 퀴노아의 재배가 줄어들게 되었습니다. 이후 재배 농가가 줄어 수요가 크게 줄었지만, 슈퍼푸드로 다시 관심을 받으면서 재배되기 시작하였습니다.

 

 낟알의 크기는 쌀알보다 작고 원형 모양입니다. 낟알의 색깔은 검은색, 흰색, 붉은색, 검은색, 갈색 등이 있습니다. 이 중에서 빨간색 퀴노아는 다른 품종과 비교해 칼슘과 단백질의 함량이 높다고 합니다.

 

 퀴노아는 일반적인 곡류와 달리 나트륨이 극소량 들어있고, 글루텐이 없어 혹시 모를 알레르기 반응이 없다는 장점이 있습니다.

 

 또한, 양질의 단백질을 함유한 고단백질 식품으로 채식주의자는 동물성 단백질을 대체할 수 있는 완전한 식물성 단백질을 섭취할 수 있습니다.

 

 껍질에는 사포닌이 함유되어 있어 쓴맛을 유발한다고 합니다. 그래서 병충해의 접근이 적고 껍질을 섭취하면 사포닌 성분 때문에 면역력 강화와 항암 작용이 뛰어납니다.

 

 다양한 효능과 뛰어난 영양성분으로 쌀을 대체할 수 있는 미래 식량원으로 주목받고 있습니다. 또한, 나사에서는 우주식량으로 활용하자는 이야기가 나오고 있습니다.

 

 현재에는 전 세계 나라 중 70개국이 재배하고 있지만, 전체 퀴노아 생산량의 99%가 페루와 볼리비아라고 합니다.

 

 퀴노아는 명아주속의 작물이라 작물이 어릴 때는 명아주와 구분하기 어렵다고 하며 지팡이로 유명한 명아주와 달리 지팡이로의 쓰임은 하지 못한다고 합니다.

 

퀴노아 효능

 

1. 풍부한 섬유질

 

 다른 곡물과 비교해 많은 양의 섬유질이 있습니다. 섬유질을 섭취하면 포만감을 빠르게 채워주고 식욕을 감소시켜줘 체중 감량에 효과적입니다.

 

 또한, 섬유질은 소화를 도와줘 변비를 예방하며 영양소를 천천히 흡수할 수 있게 도와줍니다.

 

 섬유질을 꾸준히 섭취한 사람은 나쁜 콜레스테롤의 수치를 눈에 띄게 낮출 수 있다고 합니다. 또한, 혈당 수치를 낮춰줘 고혈압과 같은 심혈관 질환을 예방하는 데 효과적입니다.

 

2. 항암효과

 

 앞에 서술한 바와 같이 퀴노아 껍질에는 사포닌 성분이 함유되어 있습니다. 사포닌 성분을 섭취하면 암세포 증식을 억제할 수 있습니다.

 

 또한, 인체 면역력을 높여주는 효과가 있어 각종 질병을 예방할 수 있습니다.

3. 낮은 글리세믹 지수

 

 글리세믹 지수는 쉽게 말해 식품을 섭취 후 혈당 상승량을 말합니다.

 

 글리세믹 지수가 높은 음식을 먹으면 혈당을 빠르게 높여 인슐린 과다분비의 원인이 됩니다. 인슐린이 과도하게 분비되면 혈당이 낮아져 체지방 축적이 일어납니다. 이러한 이유로 비만이 촉진됩니다.

 

 퀴노아는 글리세믹 지수가 낮은 식품으로 꾸준히 섭취하면 당뇨병과 심장 순환계 질병을 예방할 수 있습니다.

 

4. 많은 철분 함량

 

 철분은 신체 산소 공급을 담당하는 헤모글로빈을 만드는 성분입니다. 특히 임산부와 갱년기 여성은 빈혈이 올 가능성이 높아 철분의 섭취가 필수적입니다.

 

 또한, 철분을 꾸준히 섭취하면 신체 신경 전달 물질 합성에 도움을 주고 에너지 대사를 돕는 효과가 있습니다. 퀴노아에는 쌀과 비교해 20배가 높은 철분이 들어있다고 합니다.

 

 대표적인 곡물과 비교해 매우 많은 양을 섭취할 수 있어 섭취를 적극 추천해 드립니다.

 

퀴노아 부작용

 

1. 많은 칼륨 함량

 

 칼륨이 많은 식품이라서 평소에 신장 질환이 있으신 분들은 주의해야 합니다. 신장이 좋지 않다면 칼륨을 배출할 수 없어 고칼륨혈증이 생길 수 있습니다.

 

2. 사포닌

 

 사포닌이 누구에게나 좋진 않습니다. 사람의 체질에 따라 문제가 생길 수 있어 사포닌이 함유된 껍질을 제거하고 드셔야 합니다. 낟알에는 함유되어 있지 않아 잘 씻어서 먹으면 사포닌 걱정을 안 해도 됩니다.

 

 이외에도 섭취 후 부작용이 발생한다면 가까운 의료인을 찾아가 상담을 진행하고 드시는 것을 추천해 드립니다.

 

퀴노아 먹는법

 

1. 퀴노아 밥짓기

 

1. 먼저 쌀과 퀴노아를 각각 씻어줍니다. 퀴노아는 쌀보다 가벼워 빠져나갈 수 있기 때문입니다.

 

2. 비율은 기본적으로 1 : 1 비율이 적당하며, 기호에 따라 변경해도 됩니다.

 

2. 퀴노아 샐러드

 

1. 자신이 좋아하는 채소와 과일을 준비해 줍니다.

 

2. 퀴노아는 생으로 먹기 불편함으로 퀴노아와 물의 비율을 1:2로 하여 소금과 함께 15분 정도 삶아 줍니다.

 

3. 기호에 맞게 양을 조절해 샐러드 위에 뿌려 먹으면 식감도 살리고 단백질까지 보충할 수 있습니다.

 

3. 퀴노아 죽

 

1. 자신에 좋아하는 죽을 만듭니다.

 

2. 샐러드를 만들 때에 같은 방법으로 퀴노아를 삶아 줍니다.

 

3. 만들어둔 죽에 넣고 같이 끓여주면 부담 없이 먹을 수 있는 죽이 완성됩니다.

 

 저는 개인적으로 밥을 지어먹는 방법이 제일 좋았습니다. 일반적인 잡곡밥 만드는 방식과 유사하고 입맛에도 맞아 자주 해먹습니다.

 

추가로 재밌고 유용한 정보가 궁금하신 분은 아래 링크를 참고해주세요.

 

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