봄이 준 최고의 선물 두릅 효능, 먹는법

두릅 효능 먹는법

 

 

 안녕하세요. 추운 겨울이 지나 봄이 오면서 함께 등장하는 봄나물이 있습니다. 봄나물은 만물이 생동하기 시작하는 봄의 기운을 품어 맛과 영양이 풍부해 우리 몸의 활기를 깨워줍니다.

 

 오늘 포스팅에서는 많은 봄나물 중 최고라고 불리는 두릅에 대해 알아보겠습니다. 특유의 향과 쌉쌀한 맛을 가진 두릅에 관한 기본적인 지식과 효능, 부작용, 먹는법까지 알아보는 시간을 가져보겠습니다.

 

목차
1. 두릅이란
2. 두릅 효능
3. 두릅 부작용
4. 두릅 먹는법

 

두릅이란

 

 우리가 흔히 볼 수 있는 두릅은 크게 3종류가 있습니다. 첫 번째로 나무줄기 끝에 초록색으로 맺히는 참두릅이 있습니다. 오늘 중점적으로 다뤄 볼 두릅입니다.

 

 두 번째로 개두릅입니다. 개두릅은 참두릅과 동일하게 나무줄기 끝에 맺히는 나물로 엄나무에서 자라는 것을 재배하는 것이 바로 개두릅입니다. 마지막으로 앞서 소개한 두릅과는 달리 땅에서 자라는 땅두릅입니다.

 

 이것은 땅에서 자라 바람에 흔들리지 않는 특징이 있어 '독활'이라고 불리기도 합니다. 각각의 종류마다 특징이 다르지만, 영양소가 풍부한 점은 동일해 자신의 기호에 맞게 섭취하는 것을 추천해 드립니다.

 

 우리나라에서 두릅은 중부지방은 4월 중순부터 채취하고 남부지방에서는 그보다 이른 3월 중순부터 채취한다고 합니다. 일반적으로 가장 위에 있는 가지에서 나는 두릅이 품질이 좋으며 그 외에는 품질이 떨어지는 상품으로 취급합니다.

 

 하지만 시중에 판매하는 두릅은 품질을 따지지 않고 섞어 팔기 때문에 신경 써서 고를 필요는 없습니다. 두릅의 맛을 결정하는 가장 중요한 요소가 채취 시기이므로 특정 시기가 되면 두릅을 채취하기 위해 사람이 모여든다고 합니다.

 

 

 두릅은 전 세계전으로 동아시아 지역에서만 재배되는 식물로 현재는 한국에서만 먹는 상황입니다. 그 외 지역에서는 두릅이 재배되는 나무가 없거나 관심을 가지지 않는다고 합니다.

 

 해외에서는 두릅에 관해 소개할 때 한국 요리라고 말할 만큼 한국 사람만이 먹는 인식이 강합니다. 특정 지역에서 먹는 식물임에도 영양소가 풍부해 건강과 관련된 잡지에 자주 등장한다고 합니다.

 

 두릅이 '봄나물의 제왕'과 같은 별명이 생긴 이유는 풍부한 영양소 때문입니다. 2번째 목차에서 효능을 알아보기 전에 두릅의 전체적인 영양소를 소개하겠습니다.

 

 두릅은 다른 채소와 비교해 단백질 함량이 높고 철분과 칼슘과 같은 무기질이 풍부하고 다양한 비타민을 함유한 만능 채소입니다. 특히 두릅 특유의 쓴맛을 담당하는 성분인 사포닌이 함유되어 있습니다.

 

 인삼에 많이 함유된 성분으로 유명하며 혈당 조절을 하는 효과가 있어 당뇨병 환자에게 추천하는 성분입니다.

 

 또한, 두릅 특유의 향의 원인인 정유 성분은 집중력 향상과 깊은 숙면에 도움을 줍니다. 영양소에 따른 자세한 내용은 아래 목차에 소개하니 참고해 주세요.

 

두릅 효능

 

1. 두통 완화

 

 선조의 지혜가 담긴 책으로 유명한 동의보감에서 두릅은 두통을 이기는 식물이라고 소개되고 있습니다.

 

 또한, 두릅은 중풍에 걸린 사람에게 처방하는 약재였다고 합니다. 옛날에도 중풍은 위험한 병이었지만, 현재에도 중풍은 뇌혈관 질환 중 사망원인의 1위를 차지하는 심각한 병이므로 평소에 예방하기가 좋습니다.

 

 참고로 중풍의 다른 말은 뇌졸중입니다.

 

 중풍은 전조 증상이 다양해 사전에 아는 것이 어렵고 병이 발병하게 되면 심각한 후유증이 발생해 가족 중에 뇌졸중으로 고생한 분이 있거나 평소에 뇌혈관 건강이 좋지 않은 분은 두릅을 꾸준히 섭취하는 것을 추천해 드립니다.

 

2. 항염 작용

 

 암 투병하는 분이 먹으면 좋은 음식 중에 손에 꼽히는 것이 바로 두릅입니다. 두릅에는 신체 염증 수치를 조절하는 성분이 다량 함유되어 있습니다.

 

 특히 사포닌과 비타민은 항암 효과가 있어 암세포의 성장과 증식을 막아준다고 합니다.

 

 이와 관련한 많은 연구에서 두릅에 함유한 성분을 꾸준히 섭취한 그룹은 암이 발생할 확률이 많이 감소하고 염증 수치도 눈에 띄게 하락했다고 합니다.

 

 

3. 면역력 강화 

 

 현대인은 살아가면서 면역력에 관한 관심을 가지지 않는다면 쉽게 면역력이 약해질 수 있습니다. 두릅에 함유된 사포닌은 체내 면역력을 높이는 대표적인 성분입니다.

 

 보통 면역력이 떨어진 사람에게 선물하는 것이 인삼입니다. 저는 사포닌 성분을 위해 선물할 때 인삼과 더불어 두릅을 선물합니다.

 

 또한, 항산화 작용이 뛰어나 건강한 세포에 상처를 주고 세포 변이를 일으켜 암세포로 변질시키는 활성 산소를 억제하는 데 도움을 줍니다.

 

 특히 봄철에는 각종 미세먼지와 꽃가루로 인해 면역력이 떨어지기 쉬워 평소에 먹는 음식에서 면역력을 강화하는 방법을 추천하는 편입니다.

 

4. 장 건강 개선

 

 평소에 장이 예민해 복통이 자주 오거나 변비와 같은 만성 질환으로 고생하는 분에게 두릅을 추천해 드립니다.

 

 두릅에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 위에 언급한 문제를 해결하는 데 도움을 줍니다.

 

 추가로 식이섬유에 관한 자세한 효능과 식이섬유가 많이 들어간 음식이 궁금한 분은 아래 링크를 참고해 주세요.

 

2024.03.28 - [식품 정보] - 식이섬유 많은 음식과 효능 알고 먹어야 하는 이유

식이섬유 많은 음식과 효능 알고 먹어야 하는 이유

 

 식이섬유는 장 건강을 지키는 것과 더불어 체중 감량에도 효과가 좋으니 체중 때문에 고민이 많았던 분에게 적극적으로 추천하는 봄나물입니다.

 

두릅 부작용

 

1. 독성

 

 두릅은 독성이 있는 나물로 유명합니다. 독성이 있는 나물이지만 밥반찬으로 먹는 것과 같이 소량 섭취하면 문제가 없습니다.

 

 하지만 과도하게 먹으면 문제가 발생합니다. 과도한 섭취로 독성에 노출되면 복통, 설사, 어지러움과 같은 부작용이 발생합니다.

 

 혹시 몰라 두릅의 독성을 제거하고 싶은 분은 데친 후에 찬물에 2시간 이상 담가두면 독성이 완전히 사라진다고 합니다.

 

2. 알레르기 반응

 

 두릅은 알레르기 반응을 일으킨다고 알려진 봄나물입니다.

 

 사람의 체질에 따라 섭취 후 가려움, 발진, 재채기와 같은 알레르기 반응이 발생할 수 있으니, 본격적으로 섭취하기 전에 소량 섭취해 보는 것을 추천해 드립니다.

 

3. 복통, 설사

 

 두릅은 찬 성질을 가진 음식으로 평소 장이 예민한 분이 섭취할 경우 복통, 설사와 같은 소화 불량이 발생할 수 있습니다.

 

 공복에 먹는 것을 피해야 하며 되도록 밥반찬으로 같이 먹는 것을 추천해 드립니다.

 

 

두릅 먹는법

 

1. 두릅은 기본적으로 데쳐 먹기가 좋은 봄나물입니다.

 

2. 두릅 겉에 있는 가시를 제거하고 끝부분을 잘 다듬어 줍니다.

 

3. 소금을 넣은 물과 함께 20초 정도 데친 후 찬물로 헹궈줍니다.

 

4. 물기를 제거하고 기호에 맞는 소스와 함께 먹습니다.

 

 두릅은 특유의 향을 보존하기 위해 씻지 않고 생으로 보관하는 것을 추천해 드립니다. 두릅에 물을 묻히고 키친타월에 싸 냉장 보관을 하면 오래 먹을 수 있습니다.

 

 봄나물 특성상 바로 먹어야 하지만, 더욱 오래 먹고 싶은 분은 데친 후 절임 형식으로 저장하는 편이 좋습니다.

 

 추가로 다른 정보가 궁금한 분은 아래 링크를 참고해 주세요.

 

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