밭에서 나는 쇠고기 서리태 효능, 먹는법

서리태 효능 먹는법

 

 안녕하세요. 최근 들어 채식주의자가 많아짐에 따라 식물 단백질을 찾는 사람이 많아지고 있습니다.

 

 채식주의자뿐 아니라 일반적인 소비자도 각자의 이유로 동물 단백질보다는 식물 단백질이 필요한 경우가 있습니다.

 

 대표적인 식물 단백질은 콩이라고 알려져 있는데요.

 

 오늘 포스팅에서는 콩의 다양한 품종 중에서 서리태에 관해 소개해 볼까 합니다.

 

 서리태가 생소한 분을 위해 기본적인 지식, 효능, 부작용, 마지막으로 먹는법까지 소개하는 시간을 가져보겠습니다.

 

목차
1. 서리태란
2. 서리태 효능
3. 서리태 부작용
4. 서리태 먹는법

 

 

서리태란

 

 콩은 재배 방식과 수확 시기에 따라 품종이 나뉘기 때문에 정말 많은 품종이 있습니다.

 

 검은콩은 익히 들어본 사람은 있지만, 서리태, 흑태와 같은 콩은 생소한 분이 많을 것입니다.

 

 먼저 검은콩이라는 단어는 특정 콩을 지칭하는 것이 아닙니다. 껍질의 색이 검은 색인 콩을 지칭하는 일반명사입니다.

 

 그렇기 때문에 검은콩은 자세히 살펴보면 흑태, 서리태, 서목태로 나뉘어 부르는 것입니다.

 

 오늘 포스팅에서는 검은콩의 한 종류인 서리태를 중점적으로 다루기 때문에 다른 품종에 관해 내용은 생략하도록 하겠습니다.

 

 서리태는 생육기간이 긴 특징을 가지고 있어 10월 무렵 서리를 맞은 뒤 수확됩니다.

 

 서리를 맞아 가며 자라는 특징으로 서리태라는 이름이 붙여진 것입니다.

 

 

 서리태는 껍질은 검은색이지만, 껍질을 제거하면 속살은 녹색인 것을 알 수 있습니다.

 

 검은콩은 이처럼 속살의 색깔이나 콩의 크기로 품종을 쉽게 나눌 수 있습니다.

 

 품종마다 맛이 다르고 각각의 특징이 뚜렷하지만, 영양성분은 비슷한 부분이 많아 반드시 서리태를 먹어야 하는 것은 아닙니다.

 

 서리태는 사용이 간편하고 당도가 높아 밥에 넣어 먹거나 떡을 만들 때 함께 넣는 방식으로 많이 사용됩니다.

 

 또한, 메주로 만든 청국장과 비교해 건강 효과가 뛰어난 서리태 청국장을 만드는 경우도 있습니다.

 

 맛도 좋고 쓰임이 많은 서리태에 어떤 효능이 있는 지금부터 알아보는 시간을 가져보겠습니다.

 

서리태 효능

 

1. 풍부한 단백질

 

 콩은 과거부터 동물 단백질을 대체하기 위해 사용되는 식품이었습니다.

 

 이러한 특징으로 제목에서 언급했듯 콩은 밭에서 자라는 쇠고기라는 별명이 생겨난 것입니다.

 

 검은콩 100g 기준 약 20g의 단백질이 함유되어 있으며 식물성 지방질의 양도 많습니다.

 

 이정도 양은 대표적인 견과류인 아몬드와 비슷한 정도입니다.

 

 단백질은 우리 몸은 이루는 기본 구성 요소 중 하나로 세포의 성장에 기여하는 성분입니다.

 

 특히 우리 몸이 근육을 만들기 위해서는 필수적인 요소이며 일반적으로 육류를 섭취해 보충하는 경우가 많습니다.

 

 하지만 육류로 단백질을 섭취하는 것은 좋지만, 건강에 좋지 않은 지방도 함께 먹는다는 단점이 존재합니다.

 

 서리태는 단백질이 높지만, 건강에 이로운 영향을 주는 지방산이 함유되어 있어 추천해 드립니다.

 

2. 체중 감량

 

 앞서 언급한 풍부한 단백질 함량은 체중 감량에 도움을 줍니다.

 

 사람은 근육이 생기면 기초 대사량이 높아져 음식을 섭취하더라도 대사 작용에 사용되어 지방으로 축적되지 않습니다.

 

 그렇기 때문에 체중 감량을 위해선 꾸준한 운동이 동반되어야 한다는 것입니다.

 

 하나의 음식으로 체중 감량을 하거나 굶는 방식으로 체중 감량을 하면 요요와 같은 부작용이 생기는 것은 당연한 일입니다.

 

 근육량을 늘리지 않고 몸의 지방을 억지로 제거하면 체중 감량 이후 몸무게를 유지하는 것은 쉬운 일이 아닙니다.

 

 서리태에 함유된 단백질은 운동 후 근육 생성에 도움을 주기 때문에 체중 감량에 효과가 좋은 것입니다.

 

 또한, 서리태에는 체중 감량에 효과적인 식이섬유가 다량 함유되어 있습니다.

 

 식이섬유는 인간이 소화할 수 없는 성분이기 때문에 포만감을 쉽게 채워주고 식욕을 억제하는 데 도움을 줍니다.

 

 체중 감량에 악영향을 미칠 수 있는 과식을 예방하는 동시에 부족한 영양성분을 채울 수 있어 서리태는 건강한 체중 감량 식품입니다.

 

 

3. 항산화 작용

 

 검은콩은 일반적인 콩과 달리 플로보노이드와 같은 항산화 성분이 함유되어 있습니다.

 

 플로보노이드는 식물이 가진 색소로 인간이 섭취하면 활성 산소를 억제하는 효과를 가진 독특한 성분입니다.

 

 우리 몸은 호흡 과정을 통해 신체에 필수적인 산소를 흡입합니다.

 

 흡입된 산소는 신체 구석구석 위치한 세포로 전달되어 에너지원을 만드는 데 사용됩니다.

 

 사용된 산소는 불안정한 형태로 바뀌어 활성 산소로 쌓이게 됩니다.

 

 활성 산소가 쌓이면 건강한 세포에 손상을 줘 암세포를 만들어 내거나 세포 산화로 인한 노화를 촉진하는 문제를 일으킵니다.

 

 이처럼 암 예방과 노화 방지를 위해선 서리태에 함유된 플라보노이드와 같은 항산화 성분 섭취는 필수적입니다.

 

 서리태의 항산화 성분 수치는 8,040이며, 참고로 블루베리의 항산화 성분 수치는 6,552입니다.

 

4. 심혈관 질환 예방

 

 서리태에는 항산화 성분과 섬유질이 다량으로 함유되어 있기 때문에 심혈관 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 먼저 항산화 성분은 우리 몸의 지질 대사를 돕고 콜레스테롤 수치를 안정시켜주는 효과가 있습니다.

 

 또한, 서리태에 함유된 식이섬유는 나쁜 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움을 줍니다.

 

 나쁜 콜레스테롤 수치가 높다면 혈관에 쌓이면서 좁아지게 만들어 원활한 혈액순환을 방해하게 됩니다.

 

 혈관이 좁아지면서 혈압이 자연스럽게 높아져 뇌졸중과 같은 심혈관 질환에 취약해집니다.

 

 서리태에 함유된 식물성 지방산 중 하나인 오메가3 지방산 역시 나쁜 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움을 줍니다.

 

서리태 부작용

 

1. 독성 성분

 

 일반적으로 콩은 퓨린과 같은 독성 성분이 있기 때문에 익혀 먹는 것이 가장 좋습니다.

 

 검은콩은 다른 품종과 비교해 독성 성분의 함량이 낮지만, 주의해야 하는 것은 같습니다.

 

2. 소화 장애

 

 서리태와 같이 섬유질이 다량 함유된 식품은 과도한 섭취를 피해야 합니다.

 

 식이섬유를 과도하게 섭취할 경우 설사, 복통과 같은 소화 장애가 발생할 수 있기 때문입니다.

 

 아무리 좋은 건강식품이라도 자신의 상황에 맞지 않으면 섭취를 중단하는 것이 맞습니다.

 

 세상에는 정말 다양한 종류의 건강식품이 있으니 한 가지를 고집할 필요는 없습니다.

 

 

서리태 먹는법

 

1. 서리태는 다른 콩과 비교해 고소함이 강하고 색깔이 이뻐 콩물을 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다.

 

2. 먼저 서리태를 3시간 동안 물에 불려줍니다.

 

3. 불린 콩을 냄비에 넣고 콩이 잠길 정도로 물을 부어줍니다.

 

4. 중불로 물을 끓여지면 불을 끄고 10분간 뜸을 들여줍니다. 뚜껑을 덮고 끓여야 비린내를 줄이고 고소함을 늘릴 수 있습니다.

 

5. 끓인 콩을 찬물에 넣어 비벼 껍질을 제거합니다. 껍질이 완전히 제거되지 않으면 색깔과 맛이 떨어지니 신경 써야 합니다.

 

6. 물과 콩의 비율을 5:1로 넣어 믹서기를 이용해 갈아줍니다.

 

7. 기호에 맞게 소금을 넣어주면 고소함이 일품인 서리태 콩물 완성입니다.

 

 추가로 건강 정보가 궁금한 분은 아래 링크를 참고해 주세요.

 

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